Ik doe mee met de “30 Dagen Voel je Fit ” challenge van vier blogsters van Healthfood. Met ik geloof wel 1200 mensen op een facebookgroep, delen we over eten zonder suiker, minder tarwebrood eten en groene smoothies maken voor de weerstand in de herfst. Kijk op www.puursuzanne.nl, www.mindyourfeed.nl, www.bioteaful.nl, en www.eethetbeter.nl voor heel veel ideeën en recepten. Of zoek de groep “30 Dagen Voel je Fit” op Facebook.
Eén van de recepten die ik tegenkwam riep me gewoon. Ik vond ‘m bij Puur Suzanne maar het recept is van Gezond leven van Jacoline. Ik zet ‘m ook op mijn blog omdat ie zo de moeite waard is om te delen.
Dus hieronder.
Benodigdheden:
Een handmixer, 2 kommen en een rechthoekige cakevorm.
200 gram amandelmeel
50 gram kokosbloem- of palmsuiker, ik heb ook nog wat druppels Stevia toegevoegd.
1 ruime eetlepel kaneel
50 gram kokosolie, deze maak je vloeibaar door ‘m even te verwarmen.
4 biologische eieren
50 ml soyaroom of crème fraiche
snufje zout
1 flinke theelepel baking soda
scheutje citroensap
1 vanille stokje
roomboter, om de cakevorm in te vetten
Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet de cakevorm in met boter.
Snijd het vanillestokje open en haal met een mesje voorzichtig de zaadjes eruit. Doe deze in een kom
Meng daarbij de droge ingrediënten amandelmeel, palmsuiker, kaneel, zout en baking soda.
Mix in een de andere kom de natte ingrediënten de eieren, kokosolie, crème fraîche en citroen. Mix dit tot het een egale massa is. Ongeveer 2 minuten
Voeg daarna het amandelmeel mengsel erbij en mix dit nog kort door.
Giet het beslag in de cakevorm. Zet deze voor 45 minuten in de voorverwarmde oven.
Controleer met een prikker of de cake gaar is.
Sylviakookt 
Plaats een reactie