Deze hemelse chocolademouse maakte ik omdat ik gesmolten chocolade over had, nadat ik de kokoslollies van Jacoline maakte. Voor mij moet deze mouse luchtig zijn en zoet maar ook echt naar chocola smaken. (bitter). Gek genoeg bereik je dat door er espresso aan toe te voegen. Die maakt de smaak af.
Je hebt nodig:
100 gram pure chocolade gezoet met kokosbloesem of stevia (niet tè bitter)
200 ml slagroom
4 eieren
3 eetlepels kokosbloesemsuiker
paar druppels Stevia
kopje sterke espresso
Smelt de chocolade au-bain-Marie (ik doe ‘m in een glazen schaaltje die ik in een pan kokend water laat zakken). Voeg een kopje espresso bij de vloeibare chocola en laat het daarna iets afkoelen. Klop de vier eieren met een mixer en eventueel een schepje kokosbloesemsuiker tot je er stijve pieken mee kan trekken.
Voeg eerst de room toe aan de iets afgekoelde chocola/koffie mix. Laadt dan het geklopte eiwit erbovenop, en schep voorzichtig om, zodat het luchtige niet uit de mouse gaat, net zolang totdat de chocola erdoorheen geschept is. Laat het geheel koud worden in de ijskast en opstijven.
Sylviakookt 
Plaats een reactie