Sylviakookt

Gisteren was het guur weer en dan wil ik iets warms. Een warme salade voor de lunch, had ik bedacht voor mezelf. Ik kwam nog een pakje tamme kastanjes tegen (te koop bij de natuurwinkel, gezond en eiwitrijk) en een knolselderij. Daar is dit recept uit gegegroeid, met meteen een ovenschotel voor ’s avonds voor de hele familie.

Nodig:

een rode ui, gesnipperd

een knolselderij in blokjes

teen knoflook, geperst,

wat worteltjes in plakjes

rode paprika in stukjes

kurkuma, 1 theelepel

gemalen komijn, 1 theelepel

korianderzaad, 1 theelepel

gekookte tamme kastanjes, pakje in stukjes gesneden

peper en zout

Extra voor de schotel:

3 eieren

200 ml slagroom of soyaroom

geraspte leerdammer kaas (eventueel)

Fruit de ui in een wok met de knoflook. Doe er de knolselderij bij en bak even op hoog vuur, tot de knolselderij bruine randjes krijgt. Doe er de wortel en de paprika bij, de stukjes kastanje en de specerijen, peper en zout. Bak om tot het warm en (beet)gaar is. Klaar is je warme salade. Ik heb er koolhydraatarme crackers bij gemaakt met roomboter en leerdammer kaas.

Van wat er nog in de pan zit, kun je makkelijk een ovenschotel maken voor vier personen. Verwarm de oven op 200 graden. Klop de room met de eieren doorelkaar. Doe het groentemengsel in een grote vuurvaste schaal, giet de geklutste eieren met room eroverheen en rasp er eventueel leerdammer kaas (of gruyere, of een andere kaas die je hebt) overheen. Leerdammer werkt goed met de smaak van de knolselderij. Zet de schaal 30 minuten in een voorverwarmde oven. Pas op dat de bovenste groente niet verbrand. Eventueel als het bruin is zilverfolie eroverheen leggen. Controleer als het klaar is goed of het ei helemaal gaar is.