Ik had zin in een lekkere frisse salade en had nog een paar lofstronkjes over. Ik heb het een en ander gecombineerd tot deze bitterzoete salade met bite.
Nodig:
Frisee of Romasla, voor 2 personen een halve krop
twee witlof stronkjes
1 Granny Smith appel
100 gram blauwe kaas (Danisch Blue of Roquefortkaas)
handje witte druiven
handje gehakte walnoten
Voor de dressing:
1 theelepel franse mosterd
2 eetlepels witte wijn azijn
2 eetlepels Extra Vierge olijfolie
3 eetlepels yoghurt
peper en zout
verse koriander en munt, gehakt
beetje chilipeper (voor de bite)
Sla wassen en drogen en in een kom doen. Witlof eindjes eraf snijden en in stukjes erbij doen. Groene appel in stukjes erbij. (Ik heb ‘m goed gewassen en de schil eraan gelaten). Verbrokkel de kaas erover en voeg de walnoten en druiven toe.
Dressing
Klop eerst de olie met de azijn totdat een glad geheel onstaat. Voeg daarna de rest van de ingrediënten toe. Meng de dressing met de sla vlak voordat je ‘m gaat eten.
De originele Waldorfsalade
Of er walnoten horen in het recept is de vraag; in sommige recepten die claimen gebaseerd te zijn op het originele recept, zijn walnoten optioneel. Waarschijnlijk waren zij dat reeds in het originele recept.
De moderne varianten lijken meer op maaltijdsalades, door de toevoeging van bijvoorbeeld zalm, kipfilet of kalkoenfilet. Ook worden regelmatig kersen en druiven aangetroffen in de nieuwere versies van deze bekende salade.
Sylviakookt 
Plaats een reactie