Sylviakookt

Dit eiwitrijke ‘brood’ (het is bijna cakebeslag want je hoeft niks te kneden) wordt gemaakt met veel eieren en creamcheese om het veel eiwitten en een goede luchtige structuur en toch stevigheid te geven. Het is koolhydraatarm. Ik heb het uit ‘Grip op Koolhydraten 2’, van Yvonne Lemmers en Thea, met hier en daar een eigen toevoeging. Ik vind het fijn om dit in het weekend te bakken en dan per twee sneden in de vriezer te leggen. Zo heb ik voor de hele week vers brood als ik dat wil.

Nodig:

een rechthoekige cake of bakvorm

5 eieren

150 gram roomkaas

60 gram gebroken lijnzaad

60 gram haverzemelen

40 gram gehakte walnoten

1 eetlepel zonnebloempitten

1 eetlepel hennepzaad

1 eetlepel pompoenpitten

15 gram baksoda of wijnsteenbakpoeder

30 gram eiwitpoeder

15 gram psyllium-inuline (Colon clean, verkrijgbaar bij de natuurwinkel)

snuf zout

Roer of mix alle natte ingrediënten (eieren, roomkaas en olie) tot een gladde massa. Roer daarna de droge ingrediënten erdoor. Voeg eventueel nog wat water toe, zo dat het uiteindelijk een soort van glad cakeachtig beslag wordt. Giet het beslag in een cake- of broodblik en bak het in een op 160 graden voorverwarmde oven. Laat het afkoelen en snijdt het in plakken. Ik vries het dan per twee sneden in.