Nu het kouder wordt heb ik wel weer zin in stevige kost. Deze aardperen heb ik gekregen van vriendin Femke Vrolijk die een moestuin heeft vol heerlijke en soms niet alledaagse groente. Als je geen aardperen hebt kun je ook daarvoor in de plaats bataat (zoete aardappel) nemen of wortel, of pastinaak.
Maak het gehakt aan. Ik doe dat met soja, beschuit en een eitje en peper en zout en wat peterselie. Draai er gehaktballen van. Fruit een grote rode ui (of twee kleinere) in een diepe braadpan en bak de gehaktballen eerst aan. Doe er daarna een scheutje rode wijn of bouillon bij en gaar ze met de deksel erop. Afhankelijk van de grootte van de ballen, tien minuten tot een kwartiertje.
Verwarm de oven voor op 200 ℃. Verwijder de pitten van de rode pompoen, schil ‘m en en snijd ‘m in stukken. Schil de aardperen met een dunschiller en was ze. Een werkje, maar als je veel lichte bewegingen maakt en af en toe een stuk eraf breekt en apart schilt, gaat het wel.
Neem een grote schaal en doe de gahaktballen met de rode ui, pompoen en aardperen erin. Zet het geheel een twintig minuten à half uur in de oven. En je Winterschotel is klaar.
Sylviakookt 
Plaats een reactie