Ben jij ook je goede gewoontes een beetje vergeten de afgelopen tijd? Heb je teveel gegeten tijdens de feestdagen? Tijd voor weer een gezonde start in het nieuwe jaar. Dit recept maakt mijn zusje regelmatig om als lunch mee te nemen naar het werk. Lekker gezond en passend in een koolhydraatarm dieet. Bovendien vult het heel goed en dat is prettig om makkelijker terug te keren naar je gezonde eetpatroon.
Nodig:
3 eieren, waarvan 1 hele en van de andere twee alleen de eiwitten
1 ui
bakje champignons
tomaten
bieslook
ruccola
evt gerookte zalm
Kluts het ei en eiwitten door elkaar en voeg wat peper en zout toe. Fruit een uitje, voeg dan de champignons toe en bak die totdat ze gaan slinken. Voeg dan het eiermengsel toe, en eventueel wat geraspte oude kaas en een bosje geknipte bieslook. Je hoeft de omelet in principe niet om te keren. Als ie van boven nog niet gaar is maar wel bruin, zet dan even een deksel op de pan.
Als ie klaar is kun je ruccola en tomaten erop doen, of wat gerookte zalm. Heerlijk!
Sylviakookt 
Plaats een reactie