Als het koud werd maakte mijn moeder dit toetje. Echt ‘comfortfood’. Simpel, snel en heel lekker. Ik heb het een beetje ‘vertaald’ Dus onverwachte gasten? Geen probleem, dit is zo gedaan. En niet verkeerd, helemaal niet verkeerd!
Nodig:
100 gram speltmeel
50 gram boter
50 gram palmsuiker
3 druppels Stevia
vier appels, met de appelboor ontklokhuisd en in stukken gesneden
flinke theelepel kaneel of koekkruiden
eventueel een handje gewelde rozijnen of in stukjes gesneden gedroogde en gewelde abrikozen. (Een half uurtje in heet water leggen)
De stukken appel in een ingevet vuurvast schaaltje doen. Er wat palmsuiker (paar eetlepels) doorheen mengen met een theelepel kaneel of de koekkruiden. Eventueel gewelde rozijnen of gedroogde en gewelde abrikozen toevoegen.
Kneed de boter, suiker en het meel doorelkaar en vorm er een ronde passende deksel van die je bovenop de appels legt en een beetje aandrukt. Eventueel nog wat palmsuiker strooien op de deksel.
Bak de appelkorst in een voorverwarmde oven op 180℃ in een half uur gaar en bruin. Je ziet de appel een glazen schaaltje koken onder de korst. Laat het even afkoelen. Geef er crème fraiche bij die je even aanmaakt met een beetje citroensap en een druppeltje Stevia. Of Griekse Yoghurt. En je toetje is klaar.
Sylviakookt 
Plaats een reactie