Sylviakookt

Ik wilde eens uitproberen hoe zo’n paleo glutenvrije taart smaakt en heb me laten inspireren door Eat.Pure.Love. Hele leuke blog. De moeite waard om te bekijken. Uiteindelijk is mijn taart een eigen variant geworden die ik wat minder calorierijk heb gemaakt. Wat heb je nodig:

voor de bodem:

300 gram gemengde noten

8 dadels

3 eetlepels kokosolie, vloeibaar gemaakt

Voor de eerste laag:

350 ml amandelmelk

3 eetlepels rauwe cacaopoeder (of gewone als je dat wel hebt.)

50 gram kokosbloemsuiker

paar druppels Stevia naar smaak

half zakje Agar Agar

Tussenlaagje:

100 ml water

4 eetlepels kokosbloesemsuiker

150 gram bosbessen

1/2 zakje Agar Agar

Bovenste laag:

3 bananen

400 ml amandelmelk

3 eetlepels kokosbloesemsuiker

Steviadruppels naar smaak

1/2 zakje Agar Agar

Springvorm van 23 cm bekleed met bakpapier.

De bodem maak je zo:

Doe de noten met de dadels (ik heb ze even geweekt in warm water zodat de foodprocessor ze makkelijker verwerkt) en de olie in de foodprocessor en maal ’t geheel totdat een dikke pasta ontstaat. Smeer de pasta uit op de bodem van de springvorm en druk ‘m aan met de achterkant van een lepel. Zet ’t geheel even in de vriezer terwijl je de volgende laag maakt.

De eerste laag:

Verwarm de amandelmelk in een pannetje met de kokosbloesemsuiker, de cacao, Stevia en de Agar Agar. Laat het even aan de kook komen. Draai dan het vuur uit en proef even of het zoet genoeg is. Laat het afkoelen in een bak koud water. Als het afgekoeld is, haal dan de springvorm uit de vriezer en stort de al dikwordende massa boven op de bodem en strijk glad. Zet ‘m weer terug in de vriezer.

Tussenlaagje:

Doe 100 ml water in een pannetje en verwarm daarin de bosbessen, kokosbloemsuiker en Agar Agar. Laat het even koken tot de bessen zacht zijn en zet dan de staafmixer erin. Maal het tot puree en laat het pannetje afkoelen in koud water. Als het is afgekoeld haal je de taart weer uit de vriezer en smeer je het zelfgemaakte jamlaagje erop. Zet ‘m dan weer terug in de vriezer terwijl je het volgende laagje maakt.

Doe de banenen, kokosbloemsuiker en amandelmelk in de foodprocessor en pureer het glad. Verwarm het dan met de Agar Agar in een pannetje tot het kookt. Koel het weer in koud water en schenk de afgekoelde bananenvla als laatste laag op de taart. Zet deze dan nog een uur of drie in de vriezer (ook niet te lang want dan is ie te hard!) Serveer met wat verse bosbessen erop en wat schaafsel van een biologische reep pure chocolade. Smullen maar!