De courgettes uit de moestuin blijven maar komen. De buren beneden en aan de overkant en mijn zusje en vriendinnen hebben er allemaal één (moeten) meenemen, want ik kan ze niet allemaal verwerken.
Van de grotere maak ik soep. Meestal heel eenvoudig, dat blijf ik toch het lekkerst vinden. Ik fruit een uitje en wat kleingesneden knoflook, dan bak ik blokjes courgette aan, doe er een scheut alcohol bij, liefst Sherry of Armagnac maar nu had ik toevallig droge Vermouth staan (Noilly Prat). De alcohol helpt de smaak omhoog te halen. Dan doe ik er heet water en bouillonblokjes bij en kook de soep een kwartiertje voordat de staafmixer erdoor gaat. Nu kun je er eventueel een lik crème fraîche bij doen voor het opdienen. Maar soms is ie gewoon puur het lekkerst. Of doe ik een theelepel gerookte paprikapoeder in de pan er doorheen. Mmmmm. Healthfood is voor mij eigenlijk meer en meer puur eten zonder teveel poespas.
Bij deze soep heb ik twee rijstwafels als lunchcrackers met hete Hummus ingesmeerd (soms maak ik ‘m zelf, maar deze was van AH) en een halve avocado erop met een paar stukjes walnoot. Klaar!
Sylviakookt 
Plaats een reactie