Sylviakookt

Courgette spaghetti vind ik echt een healthfood uitvinding sinds ik glutenvrij en koolhydraatarm eet en dus geen pasta. Het is makkelijk te maken, licht verteertbaar, zonder e-nummers en ik kan wel met mijn familie de saus mee eten. Ook een heel geschikt recept voor wie wil afvallen. Voor het maken van deze courgette spaghetti kun je heel handig een spiraalsnijder gebruiken. Ik heb een Spirelli gekocht, niet goedkoop maar je kunt er ook van wortel, en van bijvoorbeeld komkommer mooie juliennes snijden.

Dit recept is voor 2 personen.

Voor de spaghetti heb je nodig:

1 courgette

Voor de saus:

5 rijpe, smaakvolle tomaten

1 rode paprika

1 sjalotje

1 teentje knoflook

scheutje witte wijn

zout en peper

beetje tabasco

beetje aceto balsamico

200 gr kipfilet in blokjes (of gekookte/gerookte kipstukjes)

Dompel de tomaten een minuut of wat in kokend water, ontvel ze en haal de pitjes eruit. Fruit het sjalotje en een geperst teentje knoflook. Als je rauwe kipfilet hebt, bak die dan nu mee. Voeg de paprika toe in stukjes. Laat even meebakken totdat de stukjes een bruin randje krijgen. Voeg dan de tomaten in stukjes toe. Met een beetje zout, peper, tabasco. Een scheutje wijn. En een scheutje aceto balsamico. Laat het zachtjes wat inkoken.

Snijdt met de spirelli of met een mes mooie sliertjes van de gewassen courgette. Je kunt ze rauw eten, maar ik stoom ze even in een pan met een stoommandje. Als je geen stoommandje hebt, kun je ze ook koken in een laagje water. Haal ze er na een paar minuten uit, leg ze op de borden. Doe er wat versgemalen zwarte peper en zout op.

Na een minuut of tien is de saus ingekookt. Proef ‘m even. De tomaten moeten een klein beetje zoetig zijn. Als dat niet zo is, voeg ik een beetje agavesiroop toe of gembersiroop. Als je gekookte of gerookte kip had, voeg die dan nu op het laatst in stukjes gesneden toe om even warm te worden.

Als het klaar is zet het vuur onder de saus dan uit. Schep de saus op de borden spaghetti. En klaar!