Sylviakookt

Tijdens een wandeling met de hond kwam ik een paar struiken met prachtige rozerode rijpe rozenbottels tegen. Ik heb me altijd al afgevraagd of ik daar nou jam van zou kunnen maken. Ik heb wel eens gehoord dat het nauwelijks zin heeft vanwege alle pitjes die erin zitten. Maar ik wilde het uitvinden. Dus heb ik een bakje vol geplukt om het uit te proberen. Natuurlijk zonder suiker gezoet, maar met agavesiroop. Ik heb er nu al geen spijt van.

Wat heb je nodig:

300 gram rozenbottels

100 ml agavesiroop

1 eetlepel honing

1 limoen, de schil geraspt en een eetlepel sap

een half zakje agar agar (1 gram)

een in kokend water gesteriliseerde jampot
Haal de kroontjes van de bottels en snijdt ze doormidden. Kook ze 20 minuten in water (ze hoeven niet onder te staan). Pureer ze daarna door
een draaizeef. Voeg aan de puree de limoenrasp, limoensap, agavesiroop en honing toe en doe terug in de pan. Kook met de agar agar een paar minuten. Laat de jampot onderstaan in kokend water, de deksel los ernaast. Vis ‘m eruit met een p
ollepel en vul ‘m met de jam. Draai de deksel heel goed vast en zet de pot op z’n kop tot de jam is afgekoeld. Nu is ie gesloten lang houdbaar.