Prachtige rozerode appels kwamen van het kleine appelboompje in de moestuin. Ik wilde er een paar verwerken in iets lekkers en verzon de cake erbij. En ik moet zeggen dat ie echt heel lekker is geworden, deze Herfstcake.
Wat heb je nodig:
100 gram boekweitmeel
100 gram zelfgemalen notenmeel (iets grover dan meel maken)
150 gram roomboter
120 gram dadels (eventueel geweekt in warm water om makkelijker te verwerken)
hand rozijnen
1 tl kaneel
snuf zout
beetje verse gember heel klein gehakt
3 biologische eieren
1 tl wijnsteenbakpoeder
2 rode biologische appels
Verwarm de oven voor op 180℃. Doe het meel, kaneel, gember, zout, met de (geweekte) dadels in een foodprocessor, en maal tot een plakkerige massa. Voeg daarna de andere ingrediënten toe en klop het geheel tot het deeg lobbig is. Vet een cakeblik in en voeg het cakebeslag toe. Snijdt de appels in vieren en de pitten eruit, maar laat de schil aan de partjes. Duw de partjes per twee of drie in het deeg zo dat je alleen de schil nog ziet. Bak de cake ongeveer een 30 minuten in de warme oven. Als een prikker er schoon uitkomt is de cake gaar.
Sylviakookt 
Plaats een reactie