Sylviakookt

Dit is voor mij het toppunt van noordelijk gezellig zijn met elkaar, aan een met kaarsen en mooie servetten gedekte ontbijttafel. Met deze verwarmende kaneelbroodjes steel je de show Maar ook als je geen tijd hebt voor ontbijt, neem je er gewoon ééntje mee voor onderweg (of twee!). Nodig:

150 gram amandelmeel

50 – 75 gram extra glutenvrij meel (rijstmeel of Damhert glutenvrije wittebrood mix)

100 ml plantaardige melk

4 eetlepels gebroken lijnzaad

3/4 theelepel baking soda

snuf zout

3 eetlepels honing of ahornsiroop voor het deeg

1 eetlepel kaneel voor het deeg

extra kaneel voor de vulling

extra ahornsiroop of honing voor de vulling50 – 75 gram extra glutenvrij meel (rijstmeel of Damhert glutenvrije wittebroodmix)

Verwarm de oven voor op 180℃. Meng alle ingrediënten doorelkaar tot een samenhangend deeg. Als het te plakkerig is, iets meel toevoegen. Als het te droog is, iets melk. Dan de deegbal even in de koelkast 20 minuten laten rusten. Uitrollen tot een ongeveer vierkante lap van een cm dik. Smeer daar ahornsiroop op en strooi er kaneel overheen. Snijd de lap in repen van 3 tot 4 cm en rol op tot een rolletje. Zet die op bakpapier in ongeveer 15 minuten in de warme oven.