Dit is een warme variant op een bonensalade die ik een keer gekocht heb bij een Italiaanse trattoria. Houdt er rekening mee dat je een dag vantevoren begint met de bonen want die moeten een dag weken. Lekker veel maken, om er de volgende dag weer van te eten, of een deel in te vriezen, of voor een onverwachte gast.
Nodig heb je:
Half zakje Limabonen, ongeveer 200 gr (eerst een dag weken in ruim koud water, daarna koken volgens de aanwijzingen op de verpakking)
1 rode ui, in stukjes
1 teen knoflook, uitgeperst
300 gr sperzie- of snijbonen geblancheerd (= even 2 minuten voorgekookt)
150 gr geblancheerde bloemkool in roosjes
drie grote tomaten of vleestomaten
2 ons spekjes (of vegetarische pittige roerbakstukjes)
4 aardappels, gekookt
een grote ovenschotel
Italiaanse kruiden: tijm, rozemarijn, salie voor in de schotel
Verwarm de oven voor op 180℃. Vul de schotel met de gekookte bonen. Bak de spekjes met de ui en de knoflook en voeg toe, samen met de geblancheerde sperzie- of snijbonen en bloemkoolroosjes, de tomatenblokjes, peper en zout, en bijna gaar gekookte aardappels in stukken. Leg de kruiden ertussen en laat het geheel gaar worden in de oven, ongeveer een half uur. Eet lekker!
Sylviakookt 
Plaats een reactie