Sylviakookt

Ik ben alvast begonnen met bakken voor Oud&Nieuw omdat ik heel graag wilde weten hoe oliebollen vrijwel zonder olie uit de Airfryer smaken. Ik moet zeggen, het resultaat vind ik heel erg lekker maar het lijkt op een feestkrentenbol. Als je dat niet wilt kun je de bollen gewoon bakken in de olie. Wat heb je nodig:

150 gr boekweitmeel

150 gr rijstemeel

200 gram amandelmeel

100 gram blauwe rozijnen

100 gram krenten

50 gram gedroogde abrikozen in hele kleine stukjes, of sukadestukjes

2 appels in hele kleine stukjes

200 ml bier

7 gram bakkersgist

2 eieren

snuf zout

2 eetlepels agavesiroop

1 eetlepel kaneel

Week de rozijnen, krenten en abrokozenstukjes in heet water, een uur. Meng de droge ingrediënten, maak een kuiltje in het meel en voeg daarin de gist toe en dan het bier. Droog de rozijnen, krenten en abrikozen af met een theedoek en voeg deze ook toe. Meng alles goed. Doe vervolgens één voor één de eieren erbij en drie eetlepels zonnebloemolie om het deeg smeuiig te maken. klop het geheel goed door met de hand of met een mixer met deeghaken. Laat het deeg een uur rijzen in een kom met een vochtige theedoek erover op een warme plaats.

Vorm dan met twee lepels of een ijsknijper ovalen of bolletjes en frituur in de olie totdat alle kanten goed donkerbruin zijn òf bak ze op een ingevet stukje bakpapier 11 minuten in de airfryer (op de bol ook een beetje zonnebloemolie smeren).

Laat ze afkoelen en bestrooi ze eventueel met poedersuiker (hoeft niet, zonder ook heel lekker). Je kunt ze trouwens ook bestrooien met geraspte kokos. Ziet er ook feestelijk uit maar niet zo zoet. Luchtdicht nog een dag of wat te bewaren.