Sylviakookt

, ,

Gado gado met zelfgemaakte pindasaus

2015-02-16 19.36.11Op de één of andere manier heb ik dit altijd al een keer willen maken. Gezond Indonesisch koken. Een heerlijk lauwwarm gerecht is dit, maar dan zelfgemaakt zonder zakjes en daarom zonder e-nummers. Het lijkt een beetje op een salade, daarom heb ik het ook daaronder gezet. En op de foto lijkt het veel pindasaus. Maar dat valt mee. Direct eronder zit taugé die maakt dat het er volumineus uitziet. Zelfgemaakte pindasaus is daarnaast veel lichter van smaak en consistentie dan wat je koopt uit een potje. Het recept hiervan staat onder ‘ontbijt’ en is heel makkelijk.

Verder heb je nodig voor 4 pers:

een halve spitskool in de lengte in repen gesneden

vier wortels, geschrapt en in dunne repen gesneden

drie handjes sperziebonen

twee handjes taugé

Koriander

emping

eventueel kroepoek

 

Voor de pindasaus:

2 tenen knoflook, in kleine stukjes

2 sjalotjes, kleingesneden

1/2 theelepel trassi (garnalenpasta)

200 ml kokosmelk

scheutje citroensap

250 gr zelfgemaakte pindakaas (zie recept hiervoor onder ‘ontbijt’)

(zelfgemaakte) sambal naar smaak (zie recept hiervoor onder ‘sauzen’)

250 ml water

zoete ketjap

verse koriander

Neem een sauspan met een dikke bodem en bak hierin met wat olie de kleingesneden sjalotjes en de knoflook glazig. Voeg de sambal en de trassi toe en kook ze even mee. Voeg 250 ml water toe, roer de pindakaas en kokosmelk erdoor. Laat het geheel zachtjes opstaan tot een mooie pindasaus ontstaat. Breng op smaak met citroensap en ketjap.
Kook de eieren in ± 7 à 8 min. hard. Laat ze schrikken, afkoelen en pel ze dan. Snijdt ze door de helft en leg ze even apart. Stoom de groenten beetgaar. Ik ben begonnen met de spitskool en heb die op een grote schaal gelegd. Daarna de wortelrepen een paar minuten. En leg ze op de kool. Daarna de boontjes. Die voeg je daarop toe. Spoel de taugé af met kokend water en spoel ze daarna koud af. Laat ze afkoelen tot lauw en leg ze erop. Leg de halve eieren erbij. Schep de pindasaus over de groente. Bestrooi met de koriander en emping en geef eventueel kroepoek erbij.
Dit recept is geschikt voor een glutenvrij dieet.

 

sylviamerens
, , , , , , , , ,

Plaats een reactie